- Detta är en stor heder för oss och extra speciellt eftersom vi är första restaurangen på Färöarna som får en stjärna, sa Poul Andrias Ziska

 

Vi gratulerar restaurang KOKS med stjärnan i Guide Michelin, Michelinguiden. Det är första färöiska restaurangen någonsin som får denna mycket betydelsefulla, internationella, kulinariska utmärkelse.

Nu kan två länder i Nordatlanten för första gången pynta sig med stjärnor i Guide Michelin. Vid dagens gala i Stockholm belönades både Färöarna och Island och de fick sina första stjärnrestauranger någonsin: Koks på Färöarna och Dill i Nordens hus i Reykjavík på Island.

Från Färöarna var det Poul Andrias Ziska, kock, Karin Visth, sommelier, och Johannes Jensen, direktör som tog emot priset på scenen i Vasateatern. Priset - en Michelinman - överräcktes av Michael Ellis, direktör för Guide Michelin.

Detta är en stor heder för oss och extra speciellt eftersom vi är första restaurangen på Färöarna som får en stjärna.
Poul Andrias Ziska, prisceremonien Stockholm 22 feb 2017
Guide Michelin
Michelinguiden

Guide Michelin som har fått namnet av Michelindäcket, är en serie guideböcker för resenärer och restauranggäster som ges ut årligen. Den gavs ut första gången 1900 i Frankrike av bröderna André och Édouard Michelin för att hjälpa bilister att hitta rätt väg, få service till bilen och ett hotell att sova på. Böckerna med röda omslag som även kallas Le guide rouge de Michelin, innehåller också rekommendationer och betygsättningar på bra restauranger. Att komma med i guiden anses som en bedrift i sig och bara framtiden kan visa vad utmärkelsen kommer att få för betydelse för restaurang KOKS och färöisk turism.

Spännande tider

Det är enligt stjärnbetygen i boken endast de trestjärniga restauranger som får bedömningen: "exceptionellt bra kök, värt en egen resa". I sin motivation för att KOKS skulle få en stjärna, avslutade Michelin-juryn bedömningen med orden: "KOKS is really worth a detour". Bättre kan det inte sägas.

Det är inget tvivel att denna historiska händelse kommer att få en betydelse för färöiska restauranger och för turismen. Det är inte troligt att speciellt många resenärer åker hela vägen till Färöarna bara för att äta en enda måltid. Självklart vill de också uppleva natur, djur och vad landet i övrigt har att erbjuda. Detta är en klar utmaning till alla andra restauranger att bli lite bättre och få gäster att komma också till dem. Det är spännande gastonomiska tider i sikte på Färöarna

...

Lammköttet smakar som hela Färöarna

Färöarna är känt för sina fina skaldjur, sin fisk, sina får och speciella konserveringsmetoder.
– Ja, vi har lite speciella ingredienser som det fermenterade lammet, berättar Poul Andrias Ziska vid ett tidigare samtal och fortsätter med ett leende: Det har en stark smak för de som inte är vana vid det.

Torkhuset är det viktigaste huset på alla gårdar på Färöarna och det gäller såväl i stad som på landsbygd. Och det gäller även restaurang Koks som har ett torkhus där de sakta i låg temperatur konserverar både lammkött och fisk, som är de viktigaste ingredienserna i det färöiska köket. Detta är den mycket speciella färöiska tork- och fermeneteringsmetod som kallas ræst.

...

Ny gourmet restaurang

Nu kan resenärer inte komma till Färöarna och äta på KOKS, eftersom den är stängd för vintern och inte öppnar igen förrän i april. Restaurang KOKS flyttade från Hotel Føroyum till ett hus i Kirkjubø i början av 2016, och det har hela tiden funnits en känsla av att det inte var en permanent lösning.
Hotel Føroyar är nu igång med att bygga till på hotellet med utsikt över huvudstaden Tórshavn. Planerna är att kunna erbjuda fler hotellrum och kanske också kunna "flytta hem" restaurang KOKS till där det började, uppe på vägen över ön: oyggjavegurin.


Torbjörn Nyström, Tórshavn
Kommentarer eller frågor på artikeln? Skriv och berätta

Tio slumpvis valda artiklar

Kungariket Danmarks största okända verksamhet

01 mar 2016 Läsning

  Begreppet rigsfællesskabet (riksgemenskapen) omfattar Danmark, Färöarna och Grönland. Alla tre länderna i konungariket har drottning Margrethe II som statschef. Men visste du att...

Färöarna på kulturnatt i Reykjavik

19 aug 2012 Läsning

  Ingen minns en så vacker sommar i Reykjavik som denna. I augusti har det varit mindre sol än tidigare, men mera värme. Temperaturen har i hela landet legat mellan femton och tjugo grader...

Humlan surrar också i Färöarna

21 aug 2013 Läsning

  Humlan surrar också i Färöarna. De både syns och hörs och har observerats på flera ställen på öarna. Hur kommer de att ta sig till de största trädgårdarna? Humlan med sin trubbiga kropp,...

Stor grind i Tórshavn

02 sep 2007 Läsning

  Mandagen 27. august 2007 startede med høj klar himmel, stille vejr, sol og koldt. Det var ved seks-tiden om morgenen, da jeg fik grindebud. Grinden lå 4 sømil fra Eystnes i...

Översättaren Inge Knutsson har gått bort

14 okt 2015 Läsning

  Översättaren Inge Knutsson i Knislinge har gått bort. Samfundet Sverige-Färöarna minns honom med stor tacksamhet. Inge Knutsson (1948-2015) har träget översatt nordisk litteratur till...

Nytt slakteri på Stóra Dímun

27 okt 2010 Läsning

  På en av de mest otillgängliga av alla Färöarnas 18 öar, invigs ett nytt slakteri. Personalen från Hälsomyndigheten är och ger godkänt betyg till nya slakteriet den 20 september...

Dimman låg svart

25 nov 2008 Läsning

REFLEXIONER november 2008 Sommaren kom och jag gladde mig åt att fara till Skúvoy. Skúvoy Den ö som Sven Barthel beskrivit så kärleksfullt i böckerna Atlant 1931 och Atlant med en...

Idéer till en stadskärna i Klaksvik

11 feb 2012 Läsning

  Uppdaterad oktober 2014 Våren 2012 startade en arkitekttävling om en ny stadskärna i Klaksvík. Färöarna kan på långt håll tyckas små, men avståndet mellan sex Norðoyggjar och de andra...

Att transkribera Färöarna

08 feb 2011 Läsning

  Av någon anledning fick jag för mig att jag ville veta vad Färöarna heter på thailändska. Jag letade då upp ett översättningsprogram mellan engelska och thai och fick fram หมู่เกาะแฟโร...

Intryck från resa till Färöarna februari 2018

03 mar 2018 Läsning

Färöarna om vintern En icke-balladnörd reser till Färöarna tillsammans med balladintresserad make – det låter som det kunde bli spännande. Det blev det. Redan luftrummet ovanför Vágar var rejält...

Samfundet Sverige-Färöarna

Samfundet Sverige-Färöarna
c/o Bengtsson
Siargatan 11 5 tr
SE-118 27 STOCKHOLM
Sverige

+46  7 30 49 69 56
post@samfundet-sverige-faroarna.se

Logga in

Sorry, this website uses features that your browser doesn’t support. Upgrade to a newer version of Firefox, Chrome, Safari, or Edge and you’ll be all set.